Ciao a tutti!

Come da “tradizione” oggi vi propongo una delle mie ricette preferite per questa stagione. L’estate infatti é la stagione piú ricca di verdure e questo ci permette di dare spazio alla fantasia per sperimentare nuove ricette. Che provengano dall’orto dei miei genitori, o dei miei suoceri, quello che non manca davvero mai a casa mia sono i pomodori e le zucchine. Quindi quando il frigo é pieno di pomodori e zucchine, cerco di sperimentare nuove ricette per gustare queste delizie in modo sempre diverso!

Qualche giorno fa ho deciso che volevo provare a cucinare i pomodori e le zucchine ripieni… Ho cercato un po’ in giro qualche ricetta e, come al solito, ne ho prese alcune, le ho mixate e… ecco qua come ho preparato i miei pomodori ripieni freddi, e le zucchine (e anche i pomodori) ripieni in forno…

Vediamo cosa ho combinato

1. Pomodori ripieni di salsa al tonno

Tempo di preparazione 10 minuti + il tempo per lessare l’uovo – non necessita di cottura

Ingredienti per 3 pomodori

• 3 pomodori rossi tondi;
• 1 uovo;
• 90 gr di tonno;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 2 cucchiai di olive nere (circa 7/8 olive);
• 2 cucchiai di maionese;
• prezzemolo;
• sale e pepe q.b..

Strumenti utili

• Un pentolino;
• una terrina;
• forchetta e cucchiaio
• coltello e tagliere

Procedura
Inizio mettendo a bollire l’uovo per farlo diventare sodo. Nel frattempo ho lavato i pomodoti ed ho tagliato la calotta superiore, mettendola da parte. Con un cucchiaio ho rimosso la parte interna del pomodoro, li ho salati leggermente e li ho messi capovolti su un piatto in modo da eliminare l’acqua.

Quando l’uovo é diventato sodo, ho raffreddato sotto l’acqua, sgusciato e fatto a pezzetti. Ho tritato grossolanamente i capperi, le olive ed infine il prezzemolo. In una terrina ho messo le uova a pezzetti, il tonno sgocciolato, i capperi e le olive tritate, il prezzemolo ed infine un pizzico di sale ed ho mescolato bene il tutto. Una volta amalgamati questi ingredienti, ho aggiunto la maionese e mescolato nuovamente. Ho inserito questa crema di tonno nei pomodori cavi e coperto con la calotta precedentemente tagliata e messo tutto in frigo, fino al momento della cena.

Questo il mio risultato finale.

2. Zucchine e pomodori ripieni di tonno e mozzarella

Tempo di preparazione 15 minuti + tempo per scottare le zuchine – tempo di cottura 25 minuti

Ingredienti per 2 zucchine e 2 pomodori

• 2 zucchine tonde di media grandezza;
• 2 pomodori rossi rotondi;
• 150 gr di tonno;
• 2 fette di pancarré;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 2 cucchiai di olive nere (circa7/8 olive);
• 1 mozzarella;
• 1 uovo;
• aglio (1 spicchio);
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio EVO;
• sale e pepe q.b..

Strumenti utili

• Un pentolino;
• cucchiai e forchette;
• tagliere e coltello;
• teglia da forno;
• pirottini in alluminio.

Procedimento
Ho lavato le zucchine ed eliminato la parte superiore. Successivamente ho sbollentato le zucchine in acqua salata per circa 5/7 minuti. Una volta scolate e raffreddate, con un cucchiaio ho scavato la parte interna sia delle zucchine che dei pomodori, ho aggiunto un pizzico di sale e un filo d’olio. Sul tagliere ho tritato finemente il prezzemolo insieme ad uno spicchio dáglio, e in modo piú grossolano, ho tritato anche le olive ed i capperi, infine ho fatto tagliato la mozzarella a cubetti.

In una terrina ho aggiunto parte della polpa rimossa dalle zucchine, il tonno, le olive ed i capperi tritati, la mozzarella a cubetti, l’uovo ed infine una fetta di pancarré bagnato e strizzato ed ho amalgamato il tutto. Infine ho riempito le zucchine ed i pomodori con il composto ottenuto. Ho posizionato le zucchine su una teglia da forno e ho inserito i pomodori in pirottini e posizionati anch’essi sulla teglia, infine ho aggiunto un filo d’olio. Ho scelto di mettere i pomodori al’interno dei pirottini per evitarne il ribaltamento nella teglia. Infine ho cotto tutto in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Servire le zucchine e i pomodori caldi.
Questo il mio risultato

Ecco qui le ricette che ho sperimentato per gustare le delizie dell’orto in un modo meno comune e decisamente goloso! Io ho usato il tonno per avere delle ricette maggiormente leggere, delicate e maggiormente adatte a questa stagione, ma non nego che desidero provare la ricetta dei pomodori e zucchine in forno, sostituendo il tonno on della salsiccia! Vi faró sapere il risultato!
E voi, quali ricette escogitate per mangiare le verdure in modo originale? Suggeritemi nuove ricette da provare nei commenti!
A presto con nuove ricette e golositá!

Stay tuned!

Tricks in questo post:
1. Idee creative per gustare le delizie dell'orto in modo originale
2. Pomodori ripieni di crema al tonno: la mia ricetta
3. Zucchine e pomodori ripieni al forno: la mia ricetta
4. Possibili idee e variazioni