CIao a tutti!

Lo scorso weekend a New York ha fatto davvero freddissimo (siamo arrivati a toccare i -17!!!) e inoltre era anche weekend lungo in quanto lunedí era festa nazionale (President Day). Partendo da questa premessa… cosa possiamo fare a casa quando fuori si gela? Nel mio caso cucinare! Oltre che la cena di San Valentino (io ho optato per il menú di carne quest’anno)  mi sono cimentata in dolci e dolcetti… Tutti molto semplici ma gustosissimi.

Ad essere sincera… é stato il weekend all’insegna del cioccolato… Tagliatelle al cacao per la cena di San Valentino (Qui la ricetta per chi se la sia persa), mezzelune al cacao per la colazione e… é proprio l caso di dirlo, dulcis in fundo, Cupcake con il cuore di Nutella…

Mi sembra che non ci sia altro da aggiungere! Vediamo cosa ho combinato:

Mezzelune al cacao

Questa prima ricetta é una piccola variante della classica ricetta dei biscotti di frolla. Questi biscotti, come direbbe Antonio Banderas, sono veramente “inzupposi” e perfetti per la colazione… Soprattutto hanno una caratteristica che adoro… Non diventano “mollicci” se inzupapti nel cappuccino ma rimangono friabili!

Tempo di preparazione 30 minuti circa + 30 minuti di riposo in frigo – Tempo di cottura 20 minuti

Ingredienti per circa 40 mezzelune:

• 250 gr di farina “00”;
• 30 gr di cacao;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 125 gr di burro a temperatura ambiente;
• 1 uovo intero;
• 5 gr di lievito chimico in polvere;
• Un cucchiaino da te di essenza di vaniglia (o una bustina di vanillina);
• Zucchero a velo per spolverare (opzionale).

Strumenti necessari:

• Una ciotola;
• Un piano di lavoro;
• Mattarello;
• Coppapasta (opzionale);
• Teglia da forno;
• Pellicola trasparente;
• Carta forno.

Procedimento:

Per prima cosa togliere il burro dal frigo e lasciarlo fuori per circa 20 minuti prima di iniziare a lavorarlo. Secondo le ricette “tradizionali” gli ingredienti andrebbero uniti in un ordine ben preciso partendo dal burro e lo zucchero. Dato che spesso ho preparato la pasta frolla molto velocemente e senza seguire la ricetta, ho potuto constatare che é anche possibile farlo in modo molto piú veloce e semplice, senza perdere la bontá del prodotto finale. Il mio metodo é quello di unire tutti gli ingredienti secchi (farina zucchero cacao e lievito) in una ciotola, aggiungere il burro spezzettato abbastanza finemente e le uova. A questo punto arriva la parte divertente! Iniziare a lavorare energicamente il composto dentro la ciotola, fin quando tutti gli ingredienti saranno assassorbiti e dopo passare a lavorare la nostra “palla” di composto sul piano di lavoro fin quando non otteniamo un composto omogeneo e senza grumi. Per evitare che il burro si “scaldi” troppo compromettendo tutto il lavoro, é necesario lavorare il composto molto velocemente. Una volta ottenuta la nostra “palla” liscia, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno 180 gradi. Togliere il composto dal frigo e lavorarlo un po’ per ammorbidirlo. Stendere il composto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di poco piú di mezzo cemtimetro (ovviamente lo spessore del biscotto é soggettivo… io volevo dei biscotti abbastanza alti, per questo li ho realizzati di circa 7 mm). Con il coppapasta rotondo sagomare il composto e tagliare a metá ogni cerchio per ottenere la forma della mezzaluna. Ripetere l’operazione fin quando tutto il composto sará esaurito. Disporre le mezze lune, abbastanza distanziate tra loro,  sulla teglia ricoperta di carta forno ed informare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciar raffreddare i biscotti e spolverare con zucchero a velo!

   

 

Cupcake con cuore di Nutella

Premetto che questa non é la mia ricetta preferita per i cupcake, ma purtroppo la ricetta che preferisco prevede l’uso della farina autolievitante, ma aimé non sono riuscita a trovare della qualitá da me desiderata a NY. Tuttavia devo ammettere che sono venuti comunuque buonissimi, sofficissimi e bellissimi! Ho lasciato i cupcake senza glassa in modo da poterli conservare per qualche giorno fuori dal frigo ed inoltre anche perché mi sembrava che la Nutella fosse sufficiente come apporto calorico!

Tempo di preparazione 20 minuti – Tempo di cottura 15/20 minuti

Ingredienti per 12 cupcake:

• 120 gr di farina;
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di burro morbido;
• 2 uova intere;
• 60 ml di latte;
• Essenza di vaniglia.

Strumenti necessari:

• Frusta (elettrica o manuale);
• Ciotola;
• Pirottini per cupcake in silicone o alluminio o metallo (in alternativa una teglia per muffin e dei pirottini in carta);
• Cucchiai;
• Contenitore per ghiaccio vuoto;
• Pellicola trasparente.

Procedimento:

Per prima cosa, ho riempito 12 vani della vaschetta per il ghiaccio con un cucchiaino di Nutella, coperto con la pellicola e messo in freezer per almeno mezz’ora al fine di ottenere dei gustosissimi cubetti di Nutella. Ovviamente questo passaggio é opzionale, potete sempre decidere di mettere all’interno del preparato, un cucchiaio di Nutella a temperatura ambiente. Personalmente mi trovo meglio a lavorare la Nutella come un “cubetto” . Questo mi permette di posizionarla meglio, spostarla piú agevolmente se non ben posizionata e inoltre la compattezza cosí ottenuta mi permette di non “sporcare” in fase di copertura, la superficie del dolcetto. Contemporaneamente, prima di inziare a preparare i cupcake tolgo il burro dal frigo e lo lascio ammorbidire per circa 30 minuti. Nel frattempo ho acceso e preriscaldato il forno a 180 gradi.

    

Passiamo alla preparazione del vero e proprio cupcake: inizio facendo a pezzetti piccoli il burro morbido e lo metto in una ciotola con lo zucchero. Usando una frusta (meglio se elettrica) amalgamo bene i due ingredieni fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto aggiungo le uova (una alla volta),  il latte, l’essenza di vaniglia e poco per volta la farina ed il lievito mischiati insieme sempre continuando a mescolare con le fruste. Preriscaldo il forno a 180 gradi. Riempio la base di tutti i pirottini (circa 1 cm) con il composto e vi adagio sopra il cubetto di Nutella. Finisco di riempire i pirottini (non totalmente ma solo per circa 3/4) con il composto rimasto e metto in forno a 180 gradi, per circa 20 minuti o fin quando i cupcake non avranno assunto una colorazione ben dorata. Lasciar raffreddare i dolcetti prima di servirli o prima di glassarli.

          

Queste sono le “creazioni” dello scorso weekend. Spero le troviate utili! Sono ricette davvero veloci e semplici. I cupcake sono risolutivi per molte situazioni… Possono essere i dolcetti per un pomeriggio con le amiche, un omaggio in una cena a cui siamo invitati e sono perfetti per una festa per bambini e non solo. Io li ho usati come sostitutivi della torta di compleanno per la mia mamma! Ho realizzato tantissimi cupcake colorati, uno per ogni anno compiuto, li ho impilati in una struttura creata per l’occasione, glassati sul momento con la crema a base di formaggio e panna (prossimamente vi daró la ricetta, perché questa crema é semplicemente divina) e posizionato una candelina su ognuno di essi. Il risultato é stata una “torta” decisamente diversa e molto scenica! Tutti ne hanno apprezzato sia la bontá che la bellezza, ripagando tutta la fatica per prepararli e per costruire la struttura delle dimensioni necesarie!

Queste alcune foto!

La pasta frolla (semplice o al cacao) é davvero la base per tantissime ricette, dalle crostate alla piccola pasticceria. In sostanza non si puó non saper preparare la frolla! Questo impasto base é l’ABC per chiunque decida di cimentarsi nella “pasticceria domestica”, non a caso, per me, come per molti altri, la crostata o i biscotti di frolla, sono il primo passo.  Fatemi sapere nei commenti se anche voi  avete una ricetta per la frolla o per i cupcake che preferite  o se avete qualche suggerimento per migliorare le mie!

Spero che la nuova sezione “ricette”vi piaccia e che abbiate trovato di vostro “gusto” le mie proposte di oggi! Al solito, lasciate commenti e feedback! Alla prossima con nuove idee!

Stay tuned!

Tricks in questo post:
1. Ricetta delle Mezzelune al cacao;
2. Il mio modo sbrigativo per fare la frolla;
3. Ricetta dei cupcakes;
4. Idee per usare i cupcakes.